初食淮白
淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。
霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥。
醉卧糟丘名不恶，下来盐豉味全非。
饔人且莫供羊酪，更买银刀二尺围。
注释
- 「淮白」：淮河产的白鱼
- 「相违」：不相宜
- 「雪花」：指白鱼
- 「糟丘」：酿酒后酒糟堆积如山，这里指沉醉在酒中
- 「饔人」：厨师
- 「羊酪」：羊乳制成的酪
- 「银刀」：指淮白鱼
- 「淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。」：淮白鱼必须用淮河水煮，用江南水来煮不相宜。
- 「霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥。」：霜把柳叶都吹落了，鱼吃了雪花才会肥美。
- 「醉卧糟丘名不恶，下来盐豉味全非。」：沉醉在酒中名声也不坏，可鱼做成菜肴味道就完全不同了。
- 「饔人且莫供羊酪，更买银刀二尺围。」：厨师暂且不要供应羊酪，再去买二尺来长的银刀般的淮白鱼。
赏析
《初食淮白》围绕淮白鱼展开
诗中强调淮白须用淮水煮，体现对食材与产地适配性的讲究
“霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥”，借柳叶落尽、雪花纷飞营造环境，写出淮白鱼此时正肥美的特点
后几句通过“醉卧糟丘”“盐豉味全非”等表述，从不同角度展现对淮白鱼的喜爱，全诗语言质朴又饶有趣味，在饮食描写中蕴含生活情趣
精选评论
- 「淮鲜诗客」‘淮白须将淮水煮，江南水煮正相违’，点明淮白烹饪之关键，强调地域特色。
- 「鲜韵文人」此诗围绕淮白展开，从烹饪到口感，‘霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥’尽显淮白之鲜美。
- 「淮味墨客」诗中对淮白的描写细致入微，‘淮白须将淮水煮’突出特色，‘鱼吃雪花方解肥’描绘出淮白的肥美。
- 「霜华淮鲜」以独特笔触写淮白，从烹饪到食用，‘霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥’展现出淮白的独特魅力。
- 「淮鲜逸士」整首诗围绕淮白，‘淮白须将淮水煮’是精髓，‘鱼吃雪花方解肥’等句让淮白之鲜跃然纸上。