试院煎茶
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转遶瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
注释
- 「蟹眼」：煎茶时水初沸，水面出现小气泡，像蟹眼大小
- 「鱼眼」：水进一步沸腾，气泡如鱼眼般大
- 「飕飕」：形容煎茶时发出的声音
- 「松风鸣」：如同松风般的鸣声
- 「蒙茸」：形容磨出的茶末细密
- 「眩转遶瓯飞雪轻」：茶末在茶瓯中旋转如飞雪般轻盈
- 「银瓶泻汤夸第二」：用银瓶倒水被认为是第二等的
- 「活火」：有焰的火
- 「分无」：料无，没有
- 「蛾眉」：指美人，这里借指精美的茶碗
- 「砖炉石铫」：用砖做的炉，石制的铫
- 「撑肠拄腹文字五千卷」：形容饱读诗书
- 「但愿一瓯常及睡足日高时」：只希望能常常在睡足日高时喝到一杯茶
赏析
《试院煎茶》是苏轼的一首关于煎茶的诗
诗中先细腻描绘了煎茶的过程，蟹眼鱼眼之变，松风般的声响，蒙茸细珠、飞雪般的茶沫，展现出煎茶的美妙
接着通过与古人煎水意对比，批评当下只重形式
苏轼以贫病之身，表达了虽无精美茶具，却愿学古人作茗饮，只求一瓯好茶，在睡足日高时享用
艺术手法上，用生动形象的比喻如“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”等，将煎茶场景写得活灵活现，又借古讽今，蕴含着对生活的独特感悟
精选评论
- 「逸云居士」苏轼详细描写煎茶过程，从蟹眼鱼眼到松风鸣，再到细珠飞雪，生动形象，又借古人煎水意抒发感慨。
- 「幽篁墨客」此诗对煎茶的描写细致入微，展现了苏轼对茶的热爱与对煎茶之道的深刻理解，同时蕴含人生感悟。
- 「清风雅士」苏轼以细腻笔触将煎茶之景描绘得如诗如画，从煮茶的声音到茶汤的形态，尽显茶之韵味，又有人生况味。
- 「墨韵书生」诗中对煎茶过程的精彩描写，以及对古人煎水意的探讨，体现出苏轼对生活的独特品味与思考。
- 「云水逸人」苏轼借煎茶之事，展现出对生活的热爱与对人生的豁达态度，煎茶过程的描写充满了艺术美感。