湖中蚬蚌甚佳村妇调羹名曰水菜余珍嗜之作水羹吟
春风一夜浪花起，大蚌小蚌浮江沚。
渔蓑撒网唶嚄音，满载论斗不论斤。
寄语庖厨煮白汤，脱殻击肉和椒浆。
烂蒸鲜美波臣选，倾壶泼麵供早膳。
调羹娘子善刀藏，尚方滋味何分辩。
不须更说毳与皛，江南水菜人知少。
总道奇哉君善烹，明日饷君君当扰。
注释
- 「唶嚄音」：撒网时发出的声音
- 「论斗不论斤」：用斗来计量，而非用斤
- 「寄语」：传话
- 「脱殻」：去掉贝壳
- 「善刀藏」：擦拭刀后收藏起来，这里指调羹娘子技艺娴熟后收手不再张扬
赏析
《湖中蚬蚌甚佳村妇调羹名曰水菜余珍嗜之作水羹吟》详细描述了湖中蚬蚌的收获与烹饪
春风一夜浪花起，大蚌小蚌浮江沚，生动展现出蚬蚌出现的场景
接着写捕鱼、烹饪过程，语言质朴生动
调羹娘子善刀藏，尚方滋味何分辩等，将烹饪的美味展现得淋漓尽致
艺术手法上，叙事生动，按照事情发展顺序，从蚬蚌出现到烹饪享用，层次清晰，让人仿佛能感受到美食的魅力
精选评论
- 「玉盘食客」此诗详细描述了湖中蚬蚌烹饪成水菜的过程，语言生动，让人垂涎欲滴，不愧是水菜吟。
- 「翠釜厨仙」从采蚌到烹煮，每一步都写得细致入微，展现了村妇调羹的精湛技艺，水菜之美跃然纸上。
- 「珍馐雅士」将蚬蚌制作水菜的过程描绘得淋漓尽致，从捕捞到烹饪，再到品尝，仿佛让人置身其中，感受美食的魅力。
- 「香厨墨客」诗中对水菜制作的描写充满趣味，展现了生活中的美食之乐，读来令人食欲大增。
- 「味美诗翁」以独特的视角描绘了湖中蚬蚌变成美味水菜的过程，生动形象，让人对这道江南水菜充满好奇。